우리 나라 「 식품첨가물사용위생기준 」 (gb2760-1996)에는 다음과 같이 규정하고있다. 말티알코올은 생산수요에 따라 아이스크림, 아이스바, 케이크, 과일즙 (맛) 형 음료, 과자, 빵, 장아찌와 사탕에 적당량 사용할수 있다.과즙형 음료에 사용, 희석 배수의 80%로 첨가.

(1) 기능성식품에서의 응용

말티톨은 체내에서 거의 분해되지 않기 때문에 당뇨병 환자나 비만 환자의 식품 원료로 쓰인다.저칼로리 생크림 케이크의 제조법은 표 1과 같다.

(2) 사탕, 초콜릿 생산에 사용 말티톨 맛 때문에 좋은 보습과 무결정성, 다양한 사탕을 제조 할 수 있습니다 거품 마시멜로, 하드 사탕, 투명 젤리 등.

(3) 과일즙음료에서의 응용

말티당알코올은 일정한 점도가 있을뿐만아니라 쉽게 발효되지 않기에 부유성과즙음료나 젖산음료를 제조할 때 말티당알코올을 첨가하여 일부분 설탕을 대체하면 음료의 맛이 풍만하고 매끄럽다.

(4) 랭동식품에서의 응용

아이스크림에 말티당알코올을 사용하면 부드럽고 걸쭉하며 단맛이 좋을뿐만아니라 제품의 유통기한을 연장시킬수 있다.

맥아톨은 식품첨가물로 청량음료, 과자, 과일, 과자, 빵, 장아찌, 사탕 등에 사용할 수 있으며 제조상 필요에 따라 사용량을 정할 수 있다.

무설탕 케이크는 건강 케이크라고도 하는데, 직접 혈당을 상승시키는 성분으로 전환되지 않는다. 저 칼로리, 저 열량으로 모든 사람에게 적합하다. 특히 환자와 비만을 두려워하는 사람들에게 적합하다.