말티당알코올은 화학실험을 할 때 추출하는 당알코올의 일종으로서 말티당이 수소화되여 추출해내는것이다. 말티당알코올은 두가지 큰 류형으로 나눌수 있는데 하나는 우리가 자주 사용하는 액체상태의 말티당알코올이고 다른 하나는 우리가 자주 사용하지 않는 결정체이다.우리가 흔히 사용하는 액체말티당알코올은 높은 말티당알코올결정에서 석출하면 결정제품을 얻을수 있다.말티당알코올의 생산 및 추출의 원자재로서 말티당알코올의 함량이 80%에 달해야 하는것은 좋은 원자재이다. 그러나 우리가 일상적으로 추출하는 당량은 일반적으로 40~65% 좌우이다.이 수치를 기준으로 추출된 총 알코올 중 말티알코올이 40% 미만이면 말티알코올이라고 할 수 없다.