1) 비타민 c의 원료로 쓰이는데 소리톨을 발효시켜 화학적으로 합성하면 비타민 c를 얻을수 있다.공업표면활성제의 원료로도 쓰이는데 스판과 트온류의 표면활성제를 생산한다.소리톨은 보습 기능이 있어 글리세린 대용으로 치약 · 담배 · 화장품 등에 쓰인다.산리톨과 에폭시프로판을 원료로 일정한 난연성을 가진 경질 폴리우레탄거품플라스틱을 생산할수 있다.식품공업에서는 감미제, 보습제, 킬레이트 시약과 조직 개량제로 쓴다.의약공업에서 소리톨이 질화를 거쳐 생성되는 탈수 소리톨에스테르는 관상동맥경화증을 치료하는 약물이다.식품첨가제, 화장품 원료, 유기합성원료, 보습제, 용제 등.

2. 영양성 감미제, 습윤제, 킬레이트 제 및 안정제.보습기능이 있는 특수감미료이다.인체내에서 포도당으로 전환되지 않고 인슐린의 통제를 받지 않으므로 당뇨병환자가 사용하기에 적합하다.케이크 사용, 사용 량 5.0g/kg;어묵 및 그 제품에서는 사용량이 0.5g/kg이다.소포제로도 쓸수 있어 제당공예, 양조공예 및 콩제품공예에 쓰이며 생산의 수요에 따라 적당량 사용한다.건포도 보습, 주류, 청량음료의 걸쭉함, 향긋함 유지, 사탕이나 껌으로도 쓰인다.

(3) 합성수지와 가소물, 비등점이 낮은 산소함유화합물 등을 분리, 분석한다.또한 가스 크로마토그래피 고정액, 점화제, 경화제, 살충제 등으로 사용된다.

4. 기체 크로마토그래피 고정액으로 사용되며, 낮은 비등점 산소 화합물, 아민 화합물, 질소 또는 산소 헤테로고리 화합물의 분리 분석에 사용된다.유기합성에도 쓰인다.

5. 치약, 화장품, 담배의 조습제로 쓰인다.글리세린의 대용품으로, 보습이 글리세린에 비해 완화되며 맛도 좋다.다른 보습제와 병용하여 시너지 효과를 얻다.또 의약공업에서 비타민 c를 제조하는 원료로 쓰이기도 한다.

6. 이뇨탈수제.뇌수종 및 뇌내압 증가를 치료하는데 사용되며, 녹내장의 안압 증가를 치료하며 심장 및 신장 기능이 정상인 수종, 소뇨에도 사용한다.