moniliella pllinis (moniliella pllinis), candida lipolytica (candida lipolytica), tricho sporonoides (tricho sporonoides)와 같은 적당한 식용 고삼투성 효모균도 밀, 옥수수 전분을 통과한다메가칠렌시스 (megachilensis)는 고농도 (>450g/l)에서 효소분해 발효를 중지한 후, 가열 살균 및 여과시킨 후, 이온 교환 수지, 활성탄 및 초여과 과정을 거쳐 결정, 세척, 건조하게 된다.보통 비율은 약 50%이다.

저칼로리:선이끼의 당알코올은 열량이 낮고, 그 에네르기는 1.65 kj/g 이지만, 자일리올은 16.7 kj/g 이며, 자일리올은 11.7 kj/g이다. 선이끼의 당알코올은 열량이 낮은 기능당이며, 열량은 자당 열량의 1 밖에 되지 않는다.그 분자량이 작기때문에 쉽게 인체에 흡수될뿐만아니라 소량만 인체의 대장에 들어가도 미생물에 의해 발효된다.

80%의 선태당알코올은 인체에 섭취된후 혈액속으로 들어가지만 인체내의 효소에 의해 합성대사될수 없고 유기체에 에네르기를 제공하지 않으며 당대사에는 참여하지 않으며 오줌을 통해서만 인체로부터 배출된다.실지연구에서 증명된바와 같이 인체에 이끼당알코올의 1회용량은 1일 대식량이 20 그람으로서 인체가 합성을 한 에네르기를 제외하고 리용할수 있는것은 0.67 kj/g 밖에 안된다.

내수 성이 높은 인체에 대해 선적 사탕 알코올로 한 고동의 양은 체중 1kg 당 0. 8 그람, 자 일리 톨, 유당 순하 엿 알코올 보다도 높고 주요 원인은 적색 선 사탕 알콜의 분자량이 작적 흡수, 주요 오줌을 배설을 거 쳐, 높은 설사 발작이 침투 현상이 형성를 막 장내 세균 발효 가스 현상을 방지 해야 한다.