방부제:탄산음료, 퓨레, 잼, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 절인 야채, 간장, 식초, 과즙음료, 고기, 생선, 알류, 가금류 식품 등. 흔히 쓰는 것으로는 안식향산, 안식향산나트륨, 소라산, 소라산칼륨 등이 있다.

착색제:주로 탄산음료, 과일음료류, 조제술, 케이크위의 색포장, 사탕, 산사 제품, 절인 반찬, 아이스크림, 젤리, 초콜릿, 크림, 인스턴트커피 등 각종 식품 등에 쓰인다.흔히 사용하는 색소에는 아마란스, 카민, 레몬색, 카라멜색소 등의 인공합성색소가 있다.엽록소동나트리움염과 같은 일부 천연식용색소는 주로 식물조직에서 추출하지만 색소함량과 안정성은 일반적으로 인공으로 합성한 색소보다 못하며 또 천연 동종색소도 있다.

감미료:식품에 단맛을 내는 첨가물.흔히 쓰는 것은 사카린나트리움 (즉 사람들이 습관적으로 부르는 사카린), 시클로헥실아미노술폰산나트리움 (달콤산), 말티톨 (malti당), 소르비톨 (sorbicol), 자일리톨 등이다.감미료를 사용하는 식품은 많이 있다.음료, 장아찌, 케이크, 과자, 빵, 아이스크림, 설탕과 사탕, 조미료, 육류 통조림 등 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 식품에는 모두 다양한 종류의 감미료가 사용된다.

향료:사탕과 초콜릿에는 일반적으로 에센셜 오일, 향료, 분말 향료 엑스트랙트 몇 종류가 있다.매 종류마다 또 수많은 품종이 있는데, 예를 들면 사탕과 초콜릿 중, 향의 종류에 따라 과일향, 과일씨 향, 유향 향, 꽃 향, 술 향 등 서로 다른 품종으로 나눌 수 있다.

팽창제:일부 사탕과 초콜릿 제품 및 일부 튀김 제품, 팽화 식품, 발효면 제품 등.자주 쓰는 팽창제에는 탄산수소나트륨, 탄산수소암모니움, 복합 팽창제 등이 있다.

산도조절제:식품의 질을 높여주는 기능이 있으며 각종 식품에 더욱 보편적으로 사용되고있다.많은 사탕과 쵸콜레트 제품은 신맛약으로 향기를 조절하고 개선하는데 특히 과일형의 제품이 그러하다.자주 쓰이는 것으로는 레몬산, 주석산, 젖산, 사과산 등이 있다.

항산화제:식품으로 쉽게 산화 성분 분자 탈산소 기단의 수소 원자, 산화 연쇄 반응을 저지하거나 복합물을 형성하여 산화효소의 활성을 억제함으로써 식품 표면이 산화 변질 유형의 식품 첨가제의 일종 방지합니다.

증점제:친수성 고분자 화합물의 한 종류, 안정성, 유화 또는 현탁상태 작용, 겔화를 형성하거나 식품의 점도를 높일 수 있기 때문에 또 겔 제, 겔화제 또는 유화 안정제라고 한다.

유화 제:일종의 표면 활성제, 그 분자 보통 친 수기 슬 (실)와 유기 (탄), 쉽게 물과 기름 계면에서 흡착 층을 형성 해 유화 체에 존재하는 사물이 서로 간의 표면 활성을 균일하게를 이루고 있는 유화 체 또는 분산 체 때문에 식품을 개진 할 수 있는 조직 기구, 맛, 외관 등이 있다.

팽창제:식량 가루를 주요 원료로 식품이 가공 할 때 (가열 과정 중) 발생 기체로 인해 조직이 되다 균일하고 치밀 다공구조 상태 되게하고 식품이 푸석푸석하고, 바삭한 한 종류의 식품 첨가제.

조직 개선제:수분 유지, 접착제, 가소성, 걸쭉화 및 변화성 개선 기능 등을 통해 식품의 외관 또는 촉감을 개선하는 식품 첨가제.

밀가루 개량제:밀가루의 품질을 높이는 일종의 첨가제로, 생산율을 높일 수 있으며, 밀가루의 정백도와 근력을 높일 수 있다.

소포제:식품 가공 과정에서 액면 기포를 제거하고 억제하는 능력이 있어서 조작이 순조롭게 진행됩니다.

항결제:분말 또는 결정 상태의 식품이 뭉치는 것을 방지한다.

착색제:사람들의 식욕을 촉진하고 식품의 상품가치를 높이며 식품에 색을 입히는 식품첨가제.